Подробности рецепта

Name: Медленно запеченная нога ягненка с травяной рубкой
Yield: 8
Cuisine: Английский
Ingredients: 1,0000 tPcs head of garlic; 15,0000 g salt; 2,0000 tPcs rosemary sprig; 2,0000 tPcs thyme sprig; 50,0000 ml olive oil; 2,0000 kg leg of lamb

Дичь Медленно запеченная нога ягненка с травяной рубкой

11. 10. 2020

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Дичь

Кухня: Английский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
160 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

70 %

Завершение согласно заданному времени

03:00 чч:мм

160 °C

50 %

Ингредиенты – количество порций 8

Название	Значение	Ед. изм.
чеснок	1	штук
соль	15	g
веточка розмарина	2	штук
веточка тимьяна	2	штук
оливковое масло	50	ml
баранья нога	2	kg

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	397,5 kJ
Углеводы	0 g
Толстый	22,5 g
белок	47,5 g
Вода	0 g

Порядок действий

Разогрейте духовку до 160°С. Отделите и очистите зубчики чеснока, затем раздавите их с солью в ступке. Вам нужно достаточно соли, чтобы смесь имела немного зернистости. Разомните чеснок в соли. Добавьте розмарин и тимьян, затем перемешайте с достаточным количеством оливкового масла, чтобы получить густую пасту.
Натрите чесночной смесью всю поверхность ягненка. Поместите ягненка в контейнер GN.
Добавьте 250 мл воды в противень. Поливайте мясо жидкостью, затем накройте ягненка фольгой. Запекайте в течение 3 часов, до желаемой степени готовности.
Когда мясо будет готово, слейте лишний жир с поверхности жидкости, оставив мутный травяной осадок на месте. Это соус.