Подробности рецепта

Дичь Оленина рулет с начинкой из вяленых сливок и бекона

5. 12. 2025

Автор: Retigo Team Deutschland

Фирма: RETIGO Deutschland GmbH

Категория блюда: Дичь

Кухня: Немецкий

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Knochen rösten

1
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:15 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Tomatenmark zugeben

2
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:05 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Fond auffüllen

3
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:10 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Rouladen anbraten

4
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:05 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Rouladen schmoren

5
Режим Сombi
50 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 01:45 чч:мм
probe icon 145 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ингредиенты – количество порций 10

Название Значение Ед. изм.

Рулет из оленины

Название Значение Ед. изм.
оленина 2 kg
Дикие кости 1 kg
Обрезки дичи 1 kg
Шантене Морковь 3 штук
сельдерей 1 штук
Лук-порей 1 штук
Лук 2 штук
Томатная паста 100 g
портвейн 250 ml
сухое красное вино 500 ml
Игровой запас 2 l
кубики бекона 200 g
Сушеные сливы 300 g
фарш из телятины 500 g
специи для игры 15 g
Соль 15 g
молотый черный перец 5 g
Молотая корица 2 g
Розмарин (ветвь) 2 штук
Тимьян (ветвь) 2 штук
лавровый лист 4 штук
ягоды можжевельника 8 штук
Черный перец горошком 10 штук
душистый перец целый 5 штук
молотый душистый перец 2 g
апельсиновой цедры 5 g
кукурузный крахмал 30 g

Питание и аллергены

Аллергены: N/A
Минералы: 56mg, 6mg, Ca, Calcium, Calcium 55mg, Cu, Fe, Iron, Iron 8, K, Magnesium, Magnesium 60mg, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Phosphorus 12mg, Potassium, Potassium 724mg, Sodium, Sodium 4mg, Sodium: 38758 mg, Zinc, Zinc 0, Zn
витамины: 05mg, 06mg, 33mg, 44mg, 5mg, A, B, B Vitamins, B vitamins (B1, B2, B3, B5, B6, B6), C, Cholin, E, Folate, K, Kyselina listová, Niacin (B3) 1, Riboflavin (B2) 0, Thiamin (B1) 0, Vitamin A, Vitamin A 51IU, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin C 0, Vitamin E 2, Vitamin K

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 762,4 kJ
Углеводы 24,7 g
Толстый 32,7 g
белок 97,7 g
Вода 254,9 g

Порядок действий

Нарезать и отбить рулеты из окорока оленя.

Рекомендуемые принадлежности

Vision Grill Diagonal

Vision Grill Diagonal

Эмалированная кухонная посуда

Эмалированная кухонная посуда