Подробности рецепта

Name: Рисотто с пармезаном и грибами
Yield: 10
Cuisine: итальянский
Ingredients: 0,1000 l Olivový olej; 0,2500 kg Šalotka; 0,0200 kg Česnek; 0,8000 kg Arborio Rýže; 1,2000 l Zeleninový vývar; 0,3000 l Víno bílé suché; 0,0200 kg Sůl; 0,3500 l Smetana; 0,1000 kg Parmezán; 0,0000 kg Máslo dle chuti na zjemnění

Приложения Рисотто с пармезаном и грибами

11. 10. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Категория блюда: Приложения

Кухня: итальянский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
175 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

50 %

Завершение согласно заданному времени

00:30 чч:мм

160 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
оливковое масло	0,1	l
шалот	0,25	kg
чеснок	0,02	kg
рис арборио	0,8	kg
овощной бульон	1,2	l
белое сухое вино	0,3	l
соль	0,02	kg
взбитые сливки 33%	0,35	l
сыр пармезан	0,1	kg
масло	0	kg

Питание и аллергены

Аллергены: 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	337,5 kJ
Углеводы	67,3 g
Толстый	3 g
белок	9,7 g
Вода	0 g

Порядок действий

На оливковом масле обжарим шалот с чесноком. Рис сорта Арборио высыпаем
в полную гастрономическую емкость, добавляем обжаренный шалот, 3 дцл белого вина и 1,2 л овощного бульона или горячей хорошо подсоленной воды.
Накрываем крышкой и помещаем в конвекционный паровар. После окончания варки перемешиваем со сливками и пармезаном, при необходимости добавляем масло по вкусу для смягчения.