Подробности рецепта

Name: Конфи желток
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 10,0000 tPcs; 500,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g

Яйца Конфи желток

13. 2. 2025

Автор: Jakub Svoboda

Фирма: Retigo

Категория блюда: Яйца

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:30 чч:мм

65 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
яичный желток	10	штук
сало	500	g
травы по вкусу	10	g
чеснок	10	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, E

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	1,3 kJ
Углеводы	0,3 g
Толстый	0 g
белок	0,1 g
Вода	0 g

Порядок действий

Растопите сало с травами и чесноком. Добавьте взбитые желтки в теплое сало и дайте всей смеси настояться в соответствии с указанными выше настройками. Если вы хотите, чтобы желтки не были жидкими, когда вы их раскусываете, увеличьте время до 45 минут. Для копчения желтков можно также использовать коптильню Vision.