Подробности рецепта

Порядок действий

Сначала запускаем дрожжи. Раскрошите дрожжи в миску, добавьте часть сахара и залейте теплым молоком.

В чашу миксера просейте муку полукрупного помола, добавьте остальной сахар, ванильный сахар, изюм (можно замочить в роме), тертую цедру с половинки лимона и, наконец, посолите. Размягченное сливочное масло нарезаем кубиками и вместе с желтками добавляем к сухим ингредиентам в чаше миксера. Включаем тестомешалку на 1 или 2 уровень (медленное вращение) и добавляем поднявшиеся дрожжи. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно как следует не пропечется и не будет прилипать к миске.

Подготовленное тесто посыпаем небольшим количеством муки и накрываем полотенцем, даем тесту подняться. Мы можем использовать конвекционную печь, которую ставим в режим горячего воздуха, температуру до 38°С на 30 минут.

Из поднявшегося теста делим необходимое количество небольших булочек, раскатываем их в длинные рулетики и заплетаем. Переложите плетеный рождественский пирог на противень, смажьте взбитым яйцом, посыпьте нарезанным миндалем и дайте подняться еще на 10 минут при той же температуре, в которой тесто изначально поднималось.

Приготовленный таким образом рождественский пирог выпекайте в разогретом пароконвектомате при температуре 155°C в комбинированном режиме с 20% паром в течение 30 минут.