Подробности рецепта

Name: Грильованный баклажан с шафрановым йогуртом и чили
Yield: 10
Cuisine: Другой
Ingredients: 3,0000 tPcs; 20,0000 ml; 1,5000 g; 30,0000 ml; 250,0000 ml; 25,0000 ml; 2,0000 g; 20,0000 g; 6,0000 tPcs; 5,0000 g

Приложения Грильованный баклажан с шафрановым йогуртом и чили

26. 6. 2024

Автор: Ondrej Vlcek

Фирма: Retigo

Категория блюда: Приложения

Кухня: Другой

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

0 %

Завершение согласно заданному времени

00:10 чч:мм

230 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
баклажаны	3	штук
оливковое масло для смазывания	20	ml
измельченный или молотый шафран	1,5	g
кипящая вода	30	ml
греческий йогурт	250	ml
чесночное масло	25	ml
соль	2	g
петрушка плосколистная	20	g
перец чили нарезать ломтиками	6	штук
Семена нигеллы	5	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	1,1 kJ
Углеводы	0,2 g
Толстый	0 g
белок	0,1 g
Вода	0 g

Порядок действий

Обжариваем шафран и даем настояться и остыть. Предварительно разогреваем наш премиальный конвектомат и помещаем в него грильовую решетку vision для нагрева.
Баклажан нарезаем на ломтики толщиной 1 см и смазываем оливковым маслом.
Помещаем на гриль и оставляем примерно на 10 минут, чтобы он стал мягким и образовалась красивая корочка.
В миске смешиваем йогурт с шафрановым экстрактом, чесночным маслом и солью.
Выставляем грильованный баклажан на тарелку и щедро поливаем йогуртом, посыпаем крупно нарезанной петрушкой, нарезанным чили и, наконец, посыпаем семенами чернушки.