Подробности рецепта

Name: Шоколадный фондан в стакане
Yield: 6
Cuisine: Французский
Ingredients: 150,0000 g; 150,0000 g; 150,0000 g; 85,0000 g; 30,0000 g; 5,0000 tPcs; 220,0000 ml; 30,0000 ml; 50,0000 g

Десерты Шоколадный фондан в стакане

3. 6. 2024

Автор: Retigo Team Deutschland

Фирма: RETIGO Deutschland GmbH

Категория блюда: Десерты

Кухня: Французский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:11 чч:мм

210 °C

80 %

Ингредиенты – количество порций 6

Название	Значение	Ед. изм.
темный шоколад 70%	150	g
масло	150	g
Сахар	150	g
обычная пшеничная мука	85	g
Какао порошок	30	g
куриные яйца	5	штук
двойной крем	220	ml
Сироп Амаретто	30	ml
Амареттини	50	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	534,7 kJ
Углеводы	44,5 g
Толстый	31,6 g
белок	5,1 g
Вода	0 g

Порядок действий

Шоколад мелко нарезать и растопить на водяной бане вместе с маслом. Яйца взбить с сахаром до пульсации и добавить шоколад. Просеять муку с какао и вмешать в массу. Массу поместить в кондитерский мешок и заполнить устойчивые стаканы (диаметр 8 см, высота 12 см) наполовину.
В комбинированном пароварке выпекать в соответствии с инструкцией около 11-13 минут, чтобы сердцевина осталась жидкой.
Тем временем заполнить бутылку ISI 0,5 л холодными сливками с амаретто и газировать с помощью Professional Charger. Встряхнуть 10-15 раз.
Когда торт готов, положить небольшую порцию кофе-мороженого на горячий торт и покрыть сливками с амаретто.
Посыпать сливки хрустящим амаретто.

Вместо кофе-мороженого можно использовать и другие сорта мороженого.
Торт также можно испечь в маленьких формах для тарталеток и затем перевернуть.