Подробности рецепта

Порядок действий

Раскатайте тесто между двумя полосками пищевой фольги или бумаги для выпечки, проткните вилкой, накройте крышкой и поставьте обратно в холодильник.

Тем временем очистите груши, разрежьте их на четвертинки и удалите сердцевины. В том месте, где была сердцевина, разрежьте их ровно.

В большую сковороду с антипригарным покрытием (диаметр 25-28 см) с толстым дном и термостойкой ручкой положите сливочное масло и нагрейте его на среднем огне. С помощью лопаточки распределите сливочное масло по всей поверхности сковороды. Посыпьте сахаром и подождите, пока он растворится. Затем снимите кастрюлю с огня.

Разровняйте груши на сковороде, желательно со всех сторон. Если у вас слишком много груш, разрежьте еще несколько, чтобы заполнить пробелы в кастрюле. Таким образом вы легко сможете узнать, сколько груш вам действительно нужно и покроют ли они всю поверхность торта.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и подождите, пока масло и сахар не начнут пузыриться. Начните помешивать и готовьте около 15 минут, чтобы груши стали мягкими и покрылись карамелью. При этом регулируйте пламя – если оно будет слишком слабым, груши не приготовятся; если она слишком высокая, карамель начнет подгорать (при необходимости можно добавить немного воды, но груши пустят сок). Будьте осторожны, все горячее.

Неисправность. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Разогрейте конвекционную духовку до 180°C и застелите противень бумагой для выпечки.

Разровняйте груши на сковороде деревянной ложкой, дайте постоять 5 минут, а затем накройте тестом – края подверните под груши.

Поставьте форму на противень и выпекайте 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым.

Достаньте корж и противень и дайте ему немного отдохнуть. Края теста разрыхлить ножом.