Подробности рецепта

Для создания бисквитной основы высыпьте печенье в пакет, раздавите его скалкой и смешайте с растопленным сливочным маслом. Их также можно смешать в кухонном комбайне несколькими быстрыми движениями, добавить нерастопленное сливочное масло, немного перемешать и через минуту снова взбить, чтобы масса начала образовывать комочки.

Разъемную форму диаметром 24 см смажьте сливочным маслом, можно застелить бумагой для выпечки, чтобы корж лучше расстегивался.

Равномерно прижмите массу для печенья дном стакана к дну формы. Поставьте форму в холодильник и оставьте там до остальных приготовлений.

К части сливочного сыра добавьте густые сливки, сахарную пудру, лимонный сок с цедрой и ванильный экстракт. Затем смешайте яйцо и желток по одному, чтобы получилась однородная смесь. Вылейте на бисквитную основу и дайте постоять 5 минут, чтобы исчезли пузырьки воздуха. Выпекать 30 минут. Прекратим готовить немного раньше обычного: если дождаться полного застывания коржа, он пережарится, потрескается, а главное, потеряет феноменальную кремовую консистенцию. Приготовление считается завершенным, когда вы постучите ложкой по стенке формы и заметите, что тесто вибрирует, как желе.

Чернику отварить с сахарной пудрой, дать остыть и добавить 3 замоченных кусочка желатина. Вылейте чернику на остывший чизкейк и дайте чернике застыть.