Подробности рецепта

Name: Грибной колач
Yield: 8
Cuisine: Чешский
Ingredients: 750,0000 g; 350,0000 g; 130,0000 g; 3,0000 g; 3,0000 g; 5,0000 g; 2,0000 tPcs; 25,0000 g; 175,0000 ml

Десерты Грибной колач

26. 1. 2024

Автор: Ondrej Vlcek

Фирма: Retigo

Категория блюда: Десерты

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
99 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:30 чч:мм

99 °C

50 %

Режим Сombi

30 %

Завершение согласно заданному времени

00:30 чч:мм

140 °C

70 %

Ингредиенты – количество порций 8

Название	Значение	Ед. изм.
мускатная тыква	750	g
готовое песочное тесто	350	g
манный сахар	130	g
соль	3	g
измельченный мускатный орех	3	g
корица	5	g
яичница-болтунья	2	штук
топленое масло	25	g
молоко 3,5%	175	ml

Питание и аллергены

Аллергены: 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	315,2 kJ
Углеводы	44,3 g
Толстый	12,3 g
белок	3,8 g
Вода	0 g

Порядок действий

Сначала моем грибы и нарезаем на кусочки.
Варим на пару до мягкости и смешиваем в гладкое пюре. Пропускаем через сито и оставляем остывать.
В мясной фарш смешиваем сахар, соль и специи. Добавляем молоко с яйцами и растопленным маслом.
Тщательно перемешиваем и добавляем грибное пюре. Снова перемешиваем.
Круглую форму выстилаем тонким тестом и выпекаем до золотистого цвета. Затем наливоем сверху грибную смесь и выравниваем. Вставляем в разогретый конвектомат и выпекаем в комбинированном режиме, пока колач не станет твердым внутри. Время может варьироваться в зависимости от размера используемой формы. После выпекания оставляем остывать, нарезаем на 8 порций и подаем. Подходит с ванильным кремом.