Подробности рецепта

Name: Медленно запеченная свиная грудинка
Yield: 0
Cuisine: Английский
Ingredients: 1,0000 tPcs; 5,0000 g; 5,0000 g; 30,0000 ml

Свинина Медленно запеченная свиная грудинка

13. 10. 2023

Автор: Phil Smith

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Свинина

Кухня: Английский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
180 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

70 %

Завершение согласно заданному времени

03:00 чч:мм

160 °C

60 %

Golden touch

230 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 0

Название	Значение	Ед. изм.
свиная грудинка	1	штук
морская соль	5	g
молотый черный перец	5	g
оливковое масло	30	ml

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Fe, K, Mg
витамины: A, B6, C, D, E, K

Способ приготовления

Нарежьте свиную грудинку очень острым ножом.
Положите грудинку кожей вверх на решетку / противень в духовке. Обмажьте маслом и посолите, поперчите. Этот процесс помогает жиру вытечь, а коже стать хрустящей.
Когда духовка предварительно разогреется, поместите мясо в духовку. Свиная грудинка требует сочетания медленного, мягкого тепла для размягчения мяса и короткого всплеска при высокой температуре для подрумянивания кожи.
Готовьте при 160°C 3 часа, следуя указанным шагам программы. После 3 часов духовка автоматически переключится в режим "Золотой штрих" для хрустящей корочки.
После готовки (мясо должно быть нежным; это можно легко проверить, проколов его ножом) достаньте свинину из духовки и дайте ей отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой.

Вы можете использовать жир и соки из противня GN для вашего соуса.