Подробности рецепта

Name: Рыба на пару в китайском масле
Yield: 1
Cuisine: Китайский

Рыба Рыба на пару в китайском масле

17. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Фирма: Retigo Asia

Категория блюда: Рыба

Кухня: Китайский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
99 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно температуре термощупа

76 °C

99 °C

80 %

Ингредиенты – количество порций 1

Название	Значение	Ед. изм.
рыба морской окунь	1	штук

Название	Значение	Ед. изм.
устричный соус	10	ml
соевый соус	15	ml
рисовое вино	20	ml
кунжутное масло	5	ml
молотый белый перец	3	g
манный сахар	5	g
лук	5	g
красный перец	2	g
свежий имбирь	10	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	42,7 kJ
Углеводы	9,2 g
Толстый	0,3 g
белок	0,6 g
Вода	0 g

Порядок действий

◇ Эффективно уменьшает рыбный запах перед обработкой, ошпаривает поверхность рыбьей кожи и удаляет пятна крови с внутренних органов и рыбьих костей.
◇ У целой рыбы срежьте спинку и надрежьте ее ножом, чтобы сократить время приготовления и лучше впитать суп.
◇ Посыпьте солью обе стороны тела рыбы и внутреннюю часть живота, подождите 15 минут, а затем впитайте воду, чтобы удалить рыбный запах.
◇Используйте фарфоровую тарелку для приготовления рыбы на пару, положите кусочки имбиря на дно тарелки и на брюшко рыбы, положите рыбу на тарелку и полейте соусом
◇ Высокотемпературное приготовление на пару, режим центральной температуры, наиболее точный, когда щуп вводится в мясистую часть задней части головы рыбы
◇ Вытащив рыбу из духовки, положите на ее тело зеленый лук и красный перец, сбрызните горячим маслом и готово.