Подробности рецепта

Name: Куриные бедрышки в белом соусе
Yield: 8
Cuisine: Китайский

Птица Куриные бедрышки в белом соусе

17. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Фирма: Retigo Asia

Категория блюда: Птица

Кухня: Китайский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
99 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно температуре термощупа

76 °C

95 °C

80 %

Ингредиенты – количество порций 8

Название	Значение	Ед. изм.
куриные ножки	250	g

Название	Значение	Ед. изм.
рисовое вино	80	g
кунжутное масло	100	ml
Соль	60	g
свежий имбирь	20	g
лук	10	g
молотый белый перец	5	g

Питание и аллергены

Аллергены: SESAME
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
витамины: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	56,7 kJ
Углеводы	1,3 g
Толстый	2,9 g
белок	6,2 g
Вода	0 g

Порядок действий

• Куриные бедрышки маринуются в соусе из черного и белого перца, острого перца, соевого соуса, крахмала и холодной воды, добавляя сахар, белый лук, кукурузный крахмал и мясо.
• Используйте невысокую сковороду, куриные бедрышки во время жарки лучше всего работают с равномерным отоплением.
• Жарьте при 95°C, когда центр температуры 76°C. Этот параметр для приготовления мяса составляет около, включает большое содержание влаги.
• После выхода мяса накрыть его и быстро охладить, не замораживая в воде, чтобы избежать потери влаги.
• После охлаждения нарежьте мясо и выложите на тарелку, сверху посыпьте острым и сладким перцем, приправьте соевым соусом.