Подробности рецепта

Name: Жареная курятина
Yield: 1
Cuisine: Китайский

Птица Жареная курятина

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Фирма: Retigo Asia

Категория блюда: Птица

Кухня: Китайский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
175 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

40 %

Завершение согласно температуре термощупа

60 °C

160 °C

90 %

Режим горячего воздуха

10 %

Завершение согласно температуре термощупа

72 °C

180 °C

90 %

Ингредиенты – количество порций 1

Название	Значение	Ед. изм.
целая курица	900	g

Название	Значение	Ед. изм.
соль	10	g
манный сахар	10	g
глутамат натрия	15	g
соус из морепродуктов	30	g
устричный соус	20	g
пять специй	5	g
измельченный чеснок	200	g
сушеный имбирь	80	g
лук	80	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	1806 kJ
Углеводы	132,1 g
Толстый	37,7 g
белок	215,9 g
Вода	0 g

Порядок действий

Первый этап
• Для жареной курятины выберите среднюю температуру, введите куриные ножки для измерения
• Введите куриные ножки в самую толстую часть, при этом следите за тем, чтобы термометр показывал правильно

Второй этап
• Запекайте фритюр, быстро удаляя остатки температуры из жарочной среды
• Когда куриные ножки достигнут средней температуры 72°C, уберите и дайте отдохнуть 15 минут, чтобы курятина только что стала готовой
• Традиционно используется для обжаривания с маслом, используя жарочную корзину для записи и регулирования масла