Подробности рецепта

Name: Жареная курица по-французски
Yield: 1
Cuisine: Китайский

Птица Жареная курица по-французски

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Фирма: Retigo Asia

Категория блюда: Птица

Кухня: Китайский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
180 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

60 %

Завершение согласно температуре термощупа

60 °C

165 °C

90 %

Режим горячего воздуха

10 %

Завершение согласно температуре термощупа

72 °C

190 °C

90 %

Ингредиенты – количество порций 1

Название	Значение	Ед. изм.
целая курица	1200	g

ингредиенты приправы

Название	Значение	Ед. изм.
масло	60	g
измельченный чеснок	30	g
розмари	10	g
тимьян	10	g
лук	20	g
лаймовый сок	50	ml
молотый черный перец	3	g
соль	3	g
лимонная кожура	10	g

Питание и аллергены

Аллергены: 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	2058,7 kJ
Углеводы	21,3 g
Толстый	99,7 g
белок	269,1 g
Вода	0 g

Порядок действий

Первый этап
Крем с травами со вкусом чеснока равномерно заполняется кожным салом, мясо снизу более ароматное, а куриная кожа сверху более хрустящая.
Жареный цыпленок лежит под грилем, а в жаровню можно положить различные корнеплоды, впитывающие куриный сок и жир.
Жарка на пару Высокая влажность и средняя температура, пар готовит курицу целиком быстрее, снижает скорость потери веса и увеличивает удержание воды

вторая стадия
От парового обжаривания до сухого обжаривания, клапан осушения быстро удаляет влажность пара в кабине печи
Около 10 минут осталось в процессе запекания, выньте пряный крем, пока куриная кожа не станет равномерно золотистой и окрашенной
После того, как куриная грудка достигнет средней температуры 72 ° C, выньте ее и дайте постоять при комнатной температуре около 10 минут, пока жареная курица не будет начинена, пока она не будет просто приготовлена.