Подробности рецепта

Свинина Гуанчжоу свинина на гриле

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Фирма: Retigo Asia

Категория блюда: Свинина

Кухня: Китайский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

  • Предварительный нагрев:
  • 160 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

1
Режим горячего воздуха
100 %
probe icon Завершение согласно температуре термощупа
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Режим горячего воздуха
100 %
probe icon Завершение согласно температуре термощупа
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Режим горячего воздуха
40 %
probe icon Завершение согласно температуре термощупа
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Режим горячего воздуха
20 %
probe icon Завершение согласно температуре термощупа
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ингредиенты – количество порций 10

Название Значение Ед. изм.
свиная грудинка 3 kg
соль 10 g
душистый перец 10 g
манный сахар 5 g
белый винный уксус 10 ml

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы:
витамины:

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 1055,9 kJ
Углеводы 1,6 g
Толстый 99,1 g
белок 39,1 g
Вода 0 g

Порядок действий

√ Первый этап
◆ Окончание тепловой обработки, использовав метод конвекции
◆ На этом этапе свиной пятиреберный отрезок обжаривается

√ Второй этап
◆ Этот этап предназначен для жарки свиной кожи, уменьшая содержание воды
◆ Используйте шприц или шприц, равномерно прокалывая кожу
◆ Высокая температура позволяет растопить жареный жир, температура должна быть 30°C

√ Третий этап
◆ На этом этапе высокая температура жарки, начинается жарка свиной кожи
◆ Свинина неравномерно вздувается, ожидайте следующего этапа обработки

√ Четвертый этап
◆ Последний этап жарки свиной кожи, несколько раз открывайте доступ, чтобы отстранять жареную кожу, выравнивание сразу же возможно

Рекомендуемые принадлежности

Решетка из нержавеющей стали

Решетка из нержавеющей стали