Подробности рецепта

Снимите с брюшка кожу, приправьте солью, перцем и посыпьте молотым тмином. Яблоки нарезаем ломтиками и кладем в глубокую ГН вместе со всеми специями, сверху кладем брюшко.
Осторожно влейте яблочный сок и накройте крышкой или закройте алюминиевой фольгой. Ставим в аэрогриль и медленно вытягиваем на ночь.

После термической обработки аккуратно слейте сок и измельчите вместе с небольшим количеством цельнозерновой горчицы. Дайте брюшке полностью остыть, чтобы его было легче обрабатывать, а затем разрежьте на порции.

Тем временем подготовим «шкварки». Снятую кожу нарежьте тонкими полосками, слегка посолите и выложите на неглубокий эмалированный противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте бумагой для выпечки и вторым неглубоким противнем, чтобы кожица прижималась к месту и не смещалась по противню во время запекания. Поставьте в разогретую конвекционную духовку и запекайте по указанной выше программе около 30 минут. Будьте осторожны, чтобы кожица не пережарилась и не стала горькой. Оно должно хорошо пузыриться и хрустеть.