Подробности рецепта

Рыба Ризотто с тыквой и филе барабульки

28. 9. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Рыба

Кухня: итальянский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

1
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:20 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the pumpkin and put pumpkin seeds in

2
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:03 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

take the seeds out

3
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:10 чч:мм
probe icon 260 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

put the fish fillets on the griddle skin side down and leave it for 3 minutes without having the combi on

4
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:01 мм:сс
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ингредиенты – количество порций 8

Название Значение Ед. изм.
тыква 1 штук
семена тыквы 30 g
оливковое масло 50 ml
шалот 300 g
белое сухое вино 500 ml
овощной бульон 1 l
масло 150 g
тимьян 1 штук
круглозерный рис 500 g
филе морского леща 8 штук
соль 1 g
молотый черный перец 0,5 g

Питание и аллергены

Аллергены: 7
Минералы: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
витамины: A, B, B6, C, D, E, K

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 398,5 kJ
Углеводы 51,7 g
Толстый 18,1 g
белок 6,4 g
Вода 0 g

Порядок действий

Нарежьте тыкву, приправьте, добавьте масло и разместите в контейнере GN, затем поместите в разогретую пароконвектомат. Когда будет готово, добавьте тыквенные семечки. Разомните тыкву в пюре. Часть тыквы нарежьте на маленькие кубики и отложите в сторону для украшения. Приготовьте ризотто на плите, как обычно, добавив тыквенное пюре в конце.
Разогрейте решётку и положите филе с немного оливкового масла. Пароконвектомат будет выключен с закрытой дверцей в течение 3 минут. Выньте рыбу и положите на готовое ризотто, украсьте рублеными свежими листьями петрушки, кубиками тыквы и тыквой.

Рекомендуемые принадлежности

Vision Bake

Vision Bake

Vision Grill

Vision Grill