Подробности рецепта

Свинина Говяжий рулет

26. 7. 2022

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Категория блюда: Свинина

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

1
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:20 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Режим Сombi
80 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:50 чч:мм
probe icon 135 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ингредиенты – количество порций 10

Название Значение Ед. изм.
свиная грудинка 2000 g
лук 200 g
чеснок 40 g
молотый черный перец 1 g
соль 12 g
рулон 4 штук
куриные яйца 4 штук
чеснок 40 g
Масло 120 g
соль 6 g
английский бекон 220 g
семена тмина 3 g
майоран 1 g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 1169,3 kJ
Углеводы 4,2 g
Толстый 84,5 g
белок 29,4 g
Вода 0 g

Порядок действий

Пласт мяса вдоль разрезаем по волокнам, чтобы он раскрылся как книга. Чуть от края не дорезаем, чтобы он держался вместе. Мясо можем немного отбить. Посолим и поперчим с обеих сторон.

Для начинки замочим в молоке булочки, которые нарежем на тонкие ломтики или кубики. Как только они размокнут, отжимаем лишнюю жидкость, добавляем размягченное масло, яйцо, мелко нарезанный бекон, измельченный чеснок, орегано, рубленую петрушку и солим. Все тщательно перемешиваем.

На пласт мяса распределяем начинку (не до краев) и снова по волокнам сворачиваем рулет. Укрепляем веревочкой (в мясных лавках можно купить специальную нить для этого). Рулет со всех сторон посыпаем тмином.

На дно кастрюли с крышкой нарезаем крупно лук и чеснок, сверху укладываем рулет и заливаем примерно 150 мл воды или бульона. Рулет из говядины запекаем на указанной выше программе. При необходимости подливаем жидкость.