Подробности рецепта

Name: Свинина в маринаде (су-вид)
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 5000,0000 g Vepřová žebra; 400,0000 g Kečup; 400,0000 g Pomerančový juice; 200,0000 g Med; 2,0000 g Tabasco dle chuti; 24,0000 g Sušený česnek; 24,0000 g Sušený zázvor; 12,0000 g Sůl, Pepř; 100,0000 g Mletá káva; 25,0000 g Sezam; 1,0000 g

Свинина Свинина в маринаде (су-вид)

22. 7. 2022

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Категория блюда: Свинина

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

10:30 чч:мм

78 °C

50 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
свиные ребра	5000	g
томатный соус	400	g
апельсиновый сок	400	g
медь	200	g
табаско	2	g
сушеный чеснок	24	g
сушеный имбирь	24	g
соль	12	g
молотый кофе	100	g
кунжут	25	g
молотый черный перец	1	g

Питание и аллергены

Аллергены: 11
Минералы: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	1862,2 kJ
Углеводы	35,8 g
Толстый	158,2 g
белок	78,5 g
Вода	0 g

Порядок действий

Свинину нарезаем на меньшие куски (порции около 500 г). Помещаем в вакуумный пакет для приготовления су-вид.

Остальные ингредиенты (кроме кунжута) смешиваем и заливаем смесью свинину. Пакет вакуумируем. Готовим согласно программе выше. Так приготовленная свинина может быть охладена и храниться 5 дней или сразу запечена.

Пакет разрезаем и все выкладываем на противень, посыпаем кунжутом и печем еще 10 минут при 210°C.