Подробности рецепта

Name: Лепёшка из клейкого риса
Yield: 8
Cuisine: Японский
Ingredients: 300,0000 g Glutinous flour (mochiko); 270,0000 ml water; 120,0000 g sugar; 50,0000 g corn flour; 300,0000 g sweet red bean paste (Anko); 3,0000 g green tea powder (matcha)

Десерты Лепёшка из клейкого риса

8. 7. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Десерты

Кухня: Японский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
110 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:20 чч:мм

110 °C

80 %

Ингредиенты – количество порций 8

Название	Значение	Ед. изм.
клейкая мука (мотико)	300	g
вода	270	ml
манный сахар	120	g
кукурузный крахмал	50	g
сладкая паста из красной фасоли (анко)	300	g
порошок зеленого чая (матча)	3	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы:
витамины:

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	292,5 kJ
Углеводы	67,3 g
Толстый	0,3 g
белок	4,9 g
Вода	0 g

Порядок действий

1. Переложите мотику в mixing bowl и сделайте углубление в центре.
2. Постепенно влейте воду и замесите тесто.
3. Установите духовку на полный пар при 110°C.
4. Переложите тесто в жаропрочную GN форму и готовьте на пару в течение 20 минут.
5. На среднем огне готовьте приготовленное на пару тесто, добавляя 40 г сахара, и дайте ему раствориться, помешивая. Повторяйте процесс дважды, пока сахар не закончится. Добавьте чайный порошок и смешивайте, пока не объединится.
6. Пока горячо, переложите моти на рабочую поверхность, посыпьте кукурузной мукой и раскатайте.
7. Нарежьте на 16 равных квадратов и положите в центр каждого квадрата с красной фасолью пасту. Сформируйте шар, зажимая фасолевую пасту внутри.
8. Подавайте.