Подробности рецепта

Оба вида муки просеиваем в большую миску. В муку натираем свежие дрожжи (или всыпаем сушеные), сахар, соль, яйцо и в это вливаем 250 мл теплого молока. Начинаем замешивать тесто. Во время месения можем еще долить оставшееся молоко. Хотим, чтобы итоговое тесто было мягче, можно даже немного липче, чем тесто для пирогов. Тесто в миске мокрой рукой помесим, сформируем колобок и в разогретом и смазанном конвектомате оставим его подниматься до двукратного объема. Поднявшееся тесто раскатываем на припудренной доске до толщины около 1 см, вырезаем квадраты и в каждый кладем по ложке варенья (идеально густого) и булочку закрываем так, чтобы варенье не могло вытечь. Закрытой ладонью еще придаем форму булочки аккуратно в шарик и швом вниз выкладываем на смазанный противень. Тем временем готовим "паровую купель" в вашем конвектомате. Оставьте между ними пространство, во время парения они увеличатся. Булочки парим на указанной выше программе. После парения их извлекаем и сразу смазываем маслом, чтобы на поверхности не подсохли. Подаем их, посыпанными сахаром, маком, орехами или натертым печеньем и политыми растопленным маслом.