Подробности рецепта

Чай Генмайча — это старая типичная разновидность зеленого чая из Японии, которая представляет собой симбиоз зеленого чая (Сенча), жареного коричневого риса с воздушным рисом или современно с попкорном. Рис поместить в покрытый GN-емкость и обжаривать в комбинированном пароварке при 180°C режиме горячего воздуха на 50% скорости вентилятора примерно 12 минут. Охладить жареный рис, смешать с другими ингредиентами и поместить в чайный пакетик. Залить кипяченой водой, охлажденной до примерно 85 °C, и настоять около 3 минут.
Совет: Генмайча — это вариант из чая, а также жареного и воздушного риса. При необходимости каждый может реализовать свои предпочтения для экспериментов, например сочетание из белого чая, воздушного амаранта и жареного амарантового мяты; воздушная люпина, жареный люпиновый шрот и черный чай; воздушный нут или жареный нут. Таким образом, создаются многие изысканные кулинарные творения для гостей с уникальным опытом. Самые разнообразные чаи также могут быть интегрированы в блюда, например, в качестве амюза-эссенции из Генмайча с карамелизированной свининой и легким ванильным уксусным морозом.