Подробности рецепта

Порядок действий

1) Приготовьте дрожжевое тесто: поместите овсяный напиток, дрожжи и сахар в емкость и дайте подействовать, затем добавьте все остальные ингредиенты и замесите гладкое тесто. Накройте крышкой и дайте подняться при комнатной температуре на 60 минут или в холодильнике на 14 часов.
2) Раскатайте слоеное и дрожжевое тесто одинакового размера, положите их друг на друга и сложите. Раскатайте и снова сложите, повторите это дважды.

Хорошо перемешать марципан, ром 54 об.% и овсяный напиток. Затем равномерно и густо распределите эту смесь по тесту, а сверху намазываем абрикосовый джем.
Теперь сложите лист теста вместе, чтобы получился веер шириной около 12 см. Разрежьте на 12 полосок одинаковой толщины, выложите их на застеленную бумагой форму для выпечки и сформируйте круассаны.
Программа выпекания: Предварительный разогрев пароконвектомата, приготовление на пару: 300 мл, 1 минута, 5 циклов, скорость вентилятора 70 %, пауза 1 минута.
Сухой жар 170°C, 18 минут, скорость вентилятора 70 %, закрытая заслонка пара.


3) Топпинг: жидкий кувертюр, глазурь, листочки жареного миндаля.

Окуните концы круассанов в жидкий кувертюр, в противном случае смажьте круассаны глазурью и посыпьте сверху жидкой глазурью несколько поджаренных миндальных хлопьев.