Подробности рецепта

Порядок действий

1. В большой миске смешайте муку, сахар, дрожжи.
и соль
2. Смешайте 4 яйца с молоком и постепенно добавляйте
к сухим ингредиентам. Соединяем и хорошо взбиваем до
тесто приобретает эластичную консистенцию
3. Постепенно добавить в тесто половину сливочного масла и замесить.
4. Добавьте остальное сливочное масло и перемешайте на высокой скорости.
пока тесто не станет мягким и гладким
5. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, замесить.
Слегка сформируйте шар, переверните и сложите
6. Переложите в большую миску, накройте
тканью и дайте подняться при комнатной температуре до тех пор, пока
оно увеличивается в два раза (примерно на час)
7. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.
снова. Повторите предыдущий процесс: слегка разомните,
сформируйте шар, переверните и сложите
8. Охладите на ночь и дайте постоять в комнате.
температура около 2 часов
9. Смажьте маслом формы диаметром 16 х 8 см.
10. Выложите тесто на рабочую поверхность и придайте ему форму.
в шар
11. Разрезаем пополам и каждую половину делим на 8 равных частей.
и заворачиваем каждую порцию в пищевую пленку
12. Работаем над одной булочкой за раз, разворачиваем и придаем форму.
скатать в шар и аккуратно выложить в форму
13. Переложите все формочки в GN-контейнер и накройте крышкой.
с тканью
14. Дать расстояться час.
15. Установите духовку на 170°C в режиме «Комби» (медленная скорость вентилятора).
16. Взбейте оставшиеся два яйца, желток и немного соли.
и нанесите кисть на бриоши
17. Выпекать 20 минут или до золотистого цвета.
18. Подавайте теплым.