Подробности рецепта

Name: Салат из свиных ушей
Yield: 8
Cuisine: Юго восточный азиат
Ingredients: 1,0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4,0000 l water; 100,0000 ml white vinegar; 50,0000 g ginger; 20,0000 g sugar; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1,0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2,0000 tPcs lime juice; 15,0000 ml fish sauce; 10,0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5,0000 g sugar; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 g mint leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 400,0000 g steamed rice to serve

Свинина Салат из свиных ушей

25. 2. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Свинина

Кухня: Юго восточный азиат

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

80 %

Завершение согласно заданному времени

03:00 чч:мм

90 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 8

Название	Значение	Ед. изм.
свиные уши	1	kg
вода	4	l
белый винный уксус	100	ml
свежий имбирь	50	g
манный сахар	20	g
зубчики чеснока	4	штук
перец чили	1	штук
лаймовый сок	2	штук
рыбный соус	15	ml
лимонная трава	10	g
манный сахар	5	g
свежий кориандр	10	g
мята	5	g
шалот	2	штук
рис	400	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	484 kJ
Углеводы	44,5 g
Толстый	19 g
белок	31,7 g
Вода	0 g

Порядок действий

1. Разогрейте духовку в режиме комбинированного запекания до 90°C.
2. В жаропрочное блюдо положите уши, воду, соевый соус, уксус, имбирь, сахар, чеснок и чили и запекайте в течение 3 часов.
3. Слейте жидкость и дайте ушам остыть.
4. Для салата взбейте сок лайма с рыбным соусом, мелко нарезанным и порезанным лимонником, сахаром, чили и чесноком, пока сахар не растворится.
5. Добавьте свиные уши, нарезанные тонкими ломтиками и кубиками, кориандр, мелко нарезанные листья мяты и шалот.
6. Подавайте с рисом.