Подробности рецепта

Name: Трошец в томатном соусе
Yield: 8
Cuisine: итальянский
Ingredients: 1,6000 kg tripe; 2,0000 tPcs onions, peeled and quartered; 3,0000 tPcs carrots, peeled and roughly chopped; 1,0000 tPcs scallion, finely chopped; 2,0000 tPcs celery ribs, roughly chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves; 130,0000 g cured lard, finely chopped; 150,0000 g pecorion romano, grated; 6,0000 tPcs mint leaves; 5,0000 tPcs marjoram , leafed; 250,0000 ml red wine; 600,0000 ml tomato purée; 300,0000 ml beef stock; 40,0000 g butter; 3,0000 g salt

Другой Трошец в томатном соусе

25. 2. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Другой

Кухня: итальянский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:15 чч:мм

180 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 8

Название	Значение	Ед. изм.
рубец	1,6	kg
лук	2	штук
морковь	3	штук
зеленый лук	1	штук
палочки сельдерея	2	штук
зубчики чеснока	2	штук
мазь	130	g
пекорино романо	150	g
мята	6	штук
майоран	5	штук
сухое красное вино	250	ml
томатное пюре	600	ml
говяжий бульон	300	ml
масло	40	g
соль	3	g

Питание и аллергены

Аллергены: 7, 9
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	446,7 kJ
Углеводы	0 g
Толстый	28,4 g
белок	34,8 g
Вода	0 g

Порядок действий

1. Промойте трепангу под проточной водой и нарежьте кусочками
2. Тушите трепангу в воде с 2 четвертованными луками, сельдереем
и морковью (очищенной и грубо нарезанной) в течение 30–45 минут. Слейте и остудите. Нарежьте
трепангу на полоски толщиной 1 см
3. В кастрюле растопите старый свиной жир на слабом огне, пока
жир не растает
4. Увеличьте огонь и обжарьте нарезанный лук и
зеленый лук до мягкости
5. Как только лук размягчится, добавьте чеснок и майоран
и обжарьте с вином, пока оно не выпарится
6. Добавьте томатное пюре и дайте покипеть на очень слабом
огне, добавляя бульон, если соус загустеет слишком сильно
7. Как только трепанга приготовится, переложите в жаропрочное
блюдо и посыпьте тертым сыром
8. Установите духовку на сухой обогрев при 180°C, используя функцию Golden
Touch
9. Запекайте в течение 15 минут, или до тех пор, пока верхний слой сыра
не приобретет золотистый цвет
10. Дайте настояться и подавайте, украсив листьями мяты