Подробности рецепта

Разогреть комбинированный пароварку с антипригарным GN-лотком до 225°C в режиме комбинированного пара с влажностью 25% и скоростью вентилятора 70%. Затем обжарить овощи на арахисовом масле в течение 3 минут, затем перевернуть и жарить еще 3 минуты. Добавить томатную пасту и обжаривать еще 1 минуту. Уменьшить температуру до 135°C и долить бульон, добавить специи и варить 20 минут. Добавить сливки и арахисовое масло и варить еще 3 минуты. Затем достать из комбинированной пароварки и взбить высокоскоростным блендером, при необходимости процедить через мелкое сито. Клецки из деревенской курицы: мясо, травы и овощи пропустить через мясорубку, замесить с яичным белком и панко, добавить специи. Затем сформировать небольшие шарики весом около 20 граммов и готовить 10 минут в предварительно разогретой комбинированной пароварке при 135°C, 25% влажности и скорости вентилятора 70%, готовить 10 минут в антипригарной фритюрной корзине (их, конечно, можно в последние 10 минут добавить в суп, как описано в вышеупомянутой программе).