Подробности рецепта

Name: Фаршированные почки
Yield: 8
Cuisine: Английский
Ingredients: 8,0000 tPcs lamb kidnes; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 100,0000 g streaky bacon, boned and diced; 10,0000 g wholegrain mustard; 2,0000 g cayenne pepper; 80,0000 ml double cream; 5,0000 g redcurrant jelly; 60,0000 ml sherry; 15,0000 g capers, finely chopped; 8,0000 tPcs slices of bread, toasted; 20,0000 g chives, finely chopped

Ягнятина / баранина Фаршированные почки

7. 1. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Ягнятина / баранина

Кухня: Английский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

70 %

Завершение согласно заданному времени

00:10 чч:мм

120 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 8

Название	Значение	Ед. изм.
бараньи почки	8	штук
шалот	2	штук
бекон	100	g
крупнозернистая горчица	10	g
кайенский перец	2	g
двойной крем	80	ml
желе из красной смородины	5	g
шерри	60	ml
каперсы	15	g
Нарезанный хлеб	8	штук
чеснок	20	g

Питание и аллергены

Аллергены: 10
Минералы: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
витамины: A, B, C

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	107,7 kJ
Углеводы	0,9 g
Толстый	11,3 g
белок	0,5 g
Вода	0 g

Порядок действий

1. Разрежьте почки пополам и тщательно промойте под холодной проточной водой. Замочите их в молоке на 20 минут и удалите белые сердцевины.
2. На сковороде слегка обжарьте лук и бекон и добавьте почки.
3. Установите духовку на комбинированный режим при температуре 120°C.
4. В жаропрочной форме смешайте почки, каперсы, горчицу, вустерширский соус, кайенский перец, двойные сливки, желе и соус.
5. Выпекайте 10–15 минут или до готовности.
6. Выложите на поджаренный хлеб, украсьте луком и подавайте.