Подробности рецепта

Яйца вместе с сахаром и медом хорошо взбить до пены, затем вмешать остальные ингредиенты для теста. Тесто можно оставить на ночь в холодильнике, чтобы оно хорошо настоялось.
Лебкухены располагают на облатках - для этого может помочь форма для лебкухенов. В идеале следует использовать перфорированный противень с антипригарным покрытием для выпечки.
Время выпекания в значительной степени зависит от размера / объема лебкухенов.
В идеальном случае один лебкухен разрезают после некоторого времени остывания и проверяют, при необходимости продляют время выпекания. Они должны быть внутри еще мягкими, но пропечёнными, ни в коем случае не жесткими.
После охлаждения белки взбивают в крепкую пену и добавляют просеянный сахарную пудру, продолжая взбивать до получения однородной глазури. Остывшие лебкухены тонким слоем покрывают ей.
Совет: Также для покрытия можно использовать кувертюр.