Подробности рецепта

Name: Морской окунь в соленой корочке
Yield: 8
Cuisine: итальянский
Ingredients: 4,0000 tPcs sea bass (600g) per uncleaned fish, scales on, gutted and split horizontally; 3,0000 tPcs marjoram sprigs, leafed; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 tPcs rind of lemon, finely grated; 3,0000 tPcs garlic gloves, halved, stem removed and finely chopped; 1,0000 kg coarse salt; 2,0000 tPcs egg whites, beaten; 150,0000 ml vodka; 20,0000 ml evoo; 1,0000 g black pepper

Рыба Морской окунь в соленой корочке

26. 11. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Рыба

Кухня: итальянский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
195 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:25 чч:мм

180 °C

60 %

Ингредиенты – количество порций 8

Название	Значение	Ед. изм.
рыба морской окунь	4	штук
веточки майорана	3	штук
веточка петрушки	10	g
Лимоны	1	штук
зубчики чеснока	3	штук
крупная соль	1	kg
яйцо	2	штук
водка	150	ml
оливковое масло первого отжима	20	ml
молотый черный перец	1	g

Питание и аллергены

Аллергены: 3
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	1,1 kJ
Углеводы	0,2 g
Толстый	0 g
белок	0,1 g
Вода	0 g

Порядок действий

*морской окунь (600 г) на неочищенную рыбу, очищенную от чешуи, выпотрошенную и разделенную горизонтально
1. Мясистую сторону разрезанной пополам рыбы натираем зеленью, лимоном, чесноком, эво и перцем.
2. Установите духовку на сухой жар при температуре 180°C (скорость вентилятора 3).
3. Соедините яйцо и соль.
4. Выложите половинки рыбы на смазанную маслом жаропрочную форму мякотью вниз.
5. Распределите яичную соль по коже рыбы так, чтобы она полностью покрыла ее, и запекайте 20–25 минут.
6. Разложите по тарелкам, залейте соляной корочкой водкой и фламбируйте до разрушения.