Подробности рецепта

Name: Энгельзауген - Линцер колачки
Yield: 4
Cuisine: Немецкий
Ingredients: 550,0000 g weiche Butter; 260,0000 g Zucker; 20,0000 g Vanillezucker; 10,0000 g Salz; 12,0000 tPcs Eigelb; 25,0000 g Zitronenabrieb; 700,0000 g Weizenmehl Typ 405; 100,0000 g Paniermehl; 200,0000 g Puderzucker; 200,0000 g Marmelade - Sorte nach Geschmack

Выпечка Энгельзауген - Линцер колачки

23. 11. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Фирма: RETIGO Deutschland GmbH

Категория блюда: Выпечка

Кухня: Немецкий

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
170 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:12 чч:мм

160 °C

50 %

Ингредиенты – количество порций 4

Название	Значение	Ед. изм.
масло	550	g
коричневый сахар	260	g
ванильный сахар	20	g
соль	10	g
яичный желток	12	штук
лимонная кожура	25	g
обычная пшеничная мука	700	g
панировочные сухари	100	g
сахарная пудра	200	g
джем – сорт по вкусу	200	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	2354,9 kJ
Углеводы	299,5 g
Толстый	118,1 g
белок	23,3 g
Вода	0 g

Порядок действий

Рецепт для примерно 4 листов GN 1/1 по 30 штук. 1 порция соответствует 1 листу GN1/1 в тексте.

Приготовление:
Мягкое масло взбить в кухонном комбайне, добавить соль и сахар и взбить до пышности.
Добавить яичные желтки и лимонную цедру и продолжать смешивать.
Добавить просеянную муку и панировочные сухари и замесить однородное тесто. Песочное тесто не обязательно, но может быть охлаждено до обработки.

Сформировать из теста маленькие шарики и выложить на противень с антипригарным покрытием. Пожалуйста, не используйте пергаментную бумагу. Противень / форма для выпечки не обязательно должна быть проколота, это обеспечивает красивую подрумяненную основу.
Слегка вдавить в шарики слегка изогнутым предметом для формирования углубления. Это углубление заполняется вареньем из кондитерского мешка.
Для выпечки мы рекомендуем таймер для решётки, для охлаждения отлично подойдут антипригарные корзины для жарки.
После охлаждения посыпать сахаром-пудрой.
Выпечка:
Разогрев до 170°C.
Конвекция, 160°C, 12 минут, вентилятор на 50%, заслонка закрыта.