Подробности рецепта

Name: Креветки на пару в горчичном соусе
Yield: 8
Cuisine: индийский
Ingredients: 24,0000 tPcs white prawns, cleaned and peeled; 50,0000 g ginger root, peeled and finely chopped; 2,0000 g chili flakes; 3,0000 g yellow mustard seed; 5,0000 g poppy seeds; 50,0000 g grated coconut; 10,0000 ml mustard oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 6,0000 tPcs white peppercorns; 1,0000 tPcs stick cinnamon; 3,0000 g turmeric powder

Рыба Креветки на пару в горчичном соусе

13. 8. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Рыба

Кухня: индийский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
205 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Golden touch

180 °C

50 %

take out the spices

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:05 чч:мм

80 °C

50 %

Ингредиенты – количество порций 8

Название	Значение	Ед. изм.
креветки	24	штук
свежий имбирь	50	g
порошок чили	2	g
горчичное семя	3	g
семена мака	5	g
тертый кокос	50	g
горчичное масло	10	ml
целый черный перец	6	штук
белый перец горошком	6	штук
палочка корицы	1	штук
куркума	3	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
витамины: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	53,7 kJ
Углеводы	2,1 g
Толстый	4,5 g
белок	0,8 g
Вода	0 g

Порядок действий

1. Установите духовку на сухой жар при температуре 180°C, используя функцию Golden Touch.
2. Замочите семена горчицы и мака на 30 минут.
3. Поджарьте горошины белого и черного перца вместе с палочкой корицы.
4. Мелко измельчите специи с помощью пестика и ступки.
5. После замачивания также измельчите горчицу и мак с перцем чили, имбирем и солью.
6. Обмажьте креветки вышеуказанной смесью.
7. Смешайте смесь жареных специй с порошком куркумы, кокосовой стружкой и небольшим количеством воды. Растереть до кремовой текстуры и заправить горчичным маслом.
8. Установите духовку на пар при температуре 80°C.
9. Полейте креветки сливочной смесью куркумы и кокоса и готовьте на пару 5 минут или пока креветки не приготовятся.