Подробности рецепта

1. Обжарьте баранину (без костей, обрезанную от жира и нарезанную кубиками) и почки в смазанной маслом кастрюле.
Отложите в сторону.
*бараний почки, очищенные, обрезанные от жира и тонко нарезанные.
2. В той же кастрюле на среднем огне обжарьте лук, очищенные и нарезанные кубиками морковь и сельдерей. Постоянно помешивайте несколько минут.
3. Добавьте немного муки и перемешивайте, пока она не начнет приобретать цвет.
4. Деглазируйте соусом Вустершир, влейте бульон и как только кастрюля начнет закипать, убавьте огонь до минимума. Верните мясо и почки обратно. Дайте жидкости увариться так, чтобы она едва покрывала твердые ингредиенты в кастрюле.
5. Установите духовку на сухой нагрев при 120°C.
6. Выложите половину картофеля на смазанную маслом жаропрочную посуду. Выложите содержимое кастрюли на картофель. Накройте мясо слоем оставшегося картофеля.
7. Готовьте 90 минут или до тех пор, пока верхний слой картофеля не станет мягким.
8. Повышите температуру до 180°C, используя режим Golden Touch.
9. Готовьте 10 минут или до тех пор, пока картофель не приобретет красивый золотистый цвет.