Подробности рецепта

Name: Гречневые котлеты
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 1400,0000 g Pohanka(Kroupa); 4,0000 tPcs Vejce; 0,0000 g Česnek; 0,0000 g Bylinky čerstvé; 1,0000 g Sůl a pepř dle chuti; 1,0000 tPcs Citrónová kůra i šťáva; 130,0000 g Zakysaná smetana; 350,0000 g Pohanková mouka; 550,0000 g Strouhanka (do masy i na obalení); 0,0000 g Rama Combi Profi; 0,0000 g Olej; 1,0000 g; 1,0000 tPcs

Вегетарианские блюда Гречневые котлеты

21. 7. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Категория блюда: Вегетарианские блюда

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

0 %

Завершение согласно заданному времени

00:12 чч:мм

190 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
гречиха	1400	g
куриные яйца	4	штук
чеснок	0	g
травы	0	g
соль	1	g
лимонная кожура	1	штук
густые сливки 18% жирности	130	g
обычная гречневая мука	350	g
панировочные сухари	550	g
рама комби профи	0	g
растительное масло	0	g
молотый черный перец	1	g
лимонный сок	1	штук

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	632,9 kJ
Углеводы	105,9 g
Толстый	8,1 g
белок	22,2 g
Вода	0 g

Порядок действий

1. Замоченную гречку, на ночь, варим в конвектомате на пару (35 мин, 99°C). Перекладываем в миску и добавляем яйцо, чеснок, свежезанятые травы, приправляем перцем, солью, лимонным соком и паприкой. Добавляем сметану и хорошо перемешиваем.

2. Засыпаем муку, панировочные сухари и тщательно перемешиваем массу так, чтобы отдельные кусочки начали прилипать друг к другу. Смесь должна иметь консистенцию классического фарша.

3. Из смеси вручную формируем котлеты, которые обваливаем в панировке и укладываем на смазанную противень Vision Bake. Для жарки в конвектомате необходимо нанести слой масла и Ramy Combi Profi, разведенного в соотношении 1:1, также на поверхность гречневых котлет.

4. Устанавливаем программу, указанную выше, нажимаем кнопку Start для подготовки температуры в камере и после звукового сигнала помещаем в конвектомат. Жарим до золотистой корочки.