Подробности рецепта

Name: Кимчи набэ (тушеное мясо со свининой и овощами)
Yield: 8
Cuisine: Японский
Ingredients: 200,0000 g kimchi; 600,0000 g pork loin, thinly sliced; 2,0000 tPcs pak choy; 10,0000 g chives; 200,0000 g enoki mushrooms; 200,0000 g tofu; 150,0000 g moyashi bean sprouts; 200,0000 g harusame noodles; 2,0000 tPcs cloves garlic, finely chopped; 3,0000 g ginger root, peeled and shredded; 20,0000 g sesame seeds, ground; 20,0000 ml sake; 20,0000 g miso paste; 10,0000 ml sesame oil; 1,5000 l chicken stock

Свинина Кимчи набэ (тушеное мясо со свининой и овощами)

21. 7. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Свинина

Кухня: Японский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
115 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

50 %

Завершение согласно заданному времени

00:30 чч:мм

100 °C

100 %

add the chives

Режим Сombi

50 %

Завершение согласно заданному времени

00:20 чч:мм

100 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 8

Название	Значение	Ед. изм.
кимчи	200	g
свиная корейка без костей	600	g
пак чой	2	штук
чеснок	10	g
грибы эноки	200	g
тофу	200	g
ростки фасоли мояси	150	g
лапша харусаме	200	g
зубчики чеснока	2	штук
свежий имбирь	3	g
кунжут	20	g
ради	20	ml
паста мисо	20	g
кунжутное масло	10	ml
куриный бульон	1,5	l

Питание и аллергены

Аллергены: 11
Минералы: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	385 kJ
Углеводы	26,7 g
Толстый	22,6 g
белок	17,5 g
Вода	0 g

Порядок действий

1. Смешайте кимчи с чесноком, имбирем и небольшим количеством кунжутного масла и натрите свинину. Мариновать 1–2 часа.
2. Установите духовку в режим «Комби» на температуру 100°C.
3. Обжарьте свинину в воке, деглазируйте ее саке, добавьте пасту мисо и семена кунжута и переложите в жаропрочную форму, смешав куриный бульон, овощи и тофу.
4. Готовьте в духовке 30 минут, добавьте зеленый лук, перемешайте и готовьте еще 15–20 минут.
5. Тем временем замочите лапшу в теплой воде на 15 минут и добавьте в суп, когда он будет готов и вынут из духовки.