Подробности рецепта

Name: Французский луковый суп
Yield: 8
Cuisine: Французский
Ingredients: 8,0000 tPcs large onion, mandolin sliced; 60,0000 g butter; 20,0000 g flour; 1,5000 l veal stock; 16,0000 tPcs slices of French bread, toasted; 300,0000 g Gruyere, shredded

Овощи Французский луковый суп

19. 7. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Овощи

Кухня: Французский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
95 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

50 %

Завершение согласно заданному времени

00:45 чч:мм

80 °C

100 %

Remove the soup out, and place the bread in

Golden touch

230 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 8

Название	Значение	Ед. изм.
лук	8	штук
масло	60	g
обычная пшеничная мука	20	g
телячий бульон	1,5	l
Нарезанный хлеб	16	штук
грюйер	300	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	213,9 kJ
Углеводы	1,9 g
Толстый	18,3 g
белок	10,5 g
Вода	0 g

Порядок действий

1. В кастрюле обжарьте нарезанный крупными кольцами лук-мандолину на среднем огне.
Продолжайте помешивать в течение добрых 30 минут.
2. Добавляем муку и перемешиваем еще пару минут.
3. Деглазируем бульоном и прибавляем огонь, снимаем
незадолго до того, как кастрюля начнет проявлять признаки кипения
4. Установите духовку в режим «Комби» на температуру 80°C.
5. Поставьте в духовку и готовьте 45 минут.
6. Исправьте приправу
7. Переложите суп в восемь подогреваемых жаропрочных мисок.
и в каждую порцию положите по два ломтика поджаренного хлеба
8. Установите духовку на сухой жар при температуре 180°C, используя
функция «Золотое прикосновение»
9. Посыпьте сыром поджаренный хлеб и запекайте.
пока сыр не расплавится и не станет золотистым