Подробности рецепта

1. В кастрюле с толстым дном обжарьте рис в масле, шафране и небольшом луке на сильном огне, постепенно добавляя бульон, пока рис не будет готов.
2. Снимите с огня, добавьте натертый сыр, перемешайте и дайте остыть до
комнатной температуры.
3. Тем временем начните соус. В кастрюле с толстым дном обжарьте фарш в масле на
сильном огне и удалите мясо.
4. В той же сковороде потушите лук в оливковом масле на среднем огне, хорошо помешивая
деревянной ложкой. Увеличьте огонь и де-глазируйте красным вином, пока весь спирт
не испарится.
5. Добавьте томатное пюре и приправьте.
6. Тушите на низком огне в течение 20 минут, убедившись, что соус получается
хорошо густым.
7. Снимите с огня, добавьте горошек и накройте крышкой.
8. Нарежьте свежий качокавалло кубиками.
9. Как только рис остынет, оденьте латексные перчатки и каждый раз берите горсть,
прижимая ложкой к центру рисового шарика, чтобы сделать место для начинки соуса
и кубика сыра.
10. Руками придайте форме рисовые котлеты с начинкой из соуса в центре.
11. Начните готовить кляр, посолив муку и добавляя немного воды, непрерывно
помешивая лопаткой.
12. Обмакивайте аранчини один за другим в кляр и панировку.
13. Установите духовку на сухой热 180°C, используя функцию Golden Touch.
14. Выпекайте 15 минут или до золотистой корочки.