Подробности рецепта

Name: Гамбургерная булочка
Yield: 15
Cuisine: Другой
Ingredients: 300,0000 ml Vejce rozšlehané; 100,0000 ml Mléko; 100,0000 g Cukr; 25,0000 g Droždí; 600,0000 g Mouka hladká; 10,0000 g Sůl; 125,0000 g Máslo

Выпечка Гамбургерная булочка

30. 7. 2021

Автор: Jan Malachovský

Фирма: Retigo

Категория блюда: Выпечка

Кухня: Другой

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
150 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

40 %

Завершение согласно заданному времени

00:10 чч:мм

165 °C

80 %

Ингредиенты – количество порций 15

Название	Значение	Ед. изм.
куриные яйца	300	ml
молоко 3,5%	100	ml
манный сахар	100	g
свежие дрожжи	25	g
обычная пшеничная мука	600	g
соль	10	g
масло	125	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	232,5 kJ
Углеводы	35,9 g
Толстый	7,8 g
белок	4,5 g
Вода	0 g

Порядок действий

Яйцо, молоко, сахар, дрожжи кладем в кухонный комбайн и смешиваем. Постепенно добавляем муку, соль и размягченное масло. Замешиваем 25 мин.

Тесто оставляем отдыхать 2 часа в холодильнике. Затем формируем кружочки весом примерно 80 г и раскатываем шарики прямо на противне. Смазываем маслом и накрываем пищевой пленкой. Оставляем на 1 час подниматься при комнатной температуре.

Подошедшие булочки смазываем взбитым желтком, посыпаем кунжутом и выпекаем на программе, указанной выше. После выпечки оставляем на 10 мин остывать. Еще теплые булочки накрываем противнем или помещаем в пакет. Так приготовленные бриоши хранятся 5 дней.