Подробности рецепта

Name: Фруктовые кексы
Yield: 30
Cuisine: Чешский
Ingredients: 250,0000 g Hladká mouka; 100,0000 g Cukr moučka; 100,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Vejce; 300,0000 g Ovoce; 1,0000 tPcs Máta; 500,0000 ml Mléko; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 6,0000 tPcs Žloutek; 100,0000 g Cukr krupice; 30,0000 g Škrob; 50,0000 g Máslo na krém

Десерты Фруктовые кексы

19. 7. 2021

Автор: Jan Malachovský

Фирма: Retigo

Категория блюда: Десерты

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
130 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:10 чч:мм

155 °C

70 %

Ингредиенты – количество порций 30

Название	Значение	Ед. изм.
обычная пшеничная мука	250	g
сахарная пудра	100	g
масло	100	g
куриные яйца	1	штук
клубника	300	g
мята	1	штук
молоко 3,5%	500	ml
стручок ванили	1	штук
яичный желток	6	штук
манный сахар	100	g
кукурузный крахмал	30	g
масло	50	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	100,4 kJ
Углеводы	14,1 g
Толстый	4,4 g
белок	1 g
Вода	0 g

Порядок действий

1. В миску просеять муку и сахар, добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло (100 г) и сделать крошку. Взбейте яйца и быстро замесите гладкое тесто. Заверните в пищевую фольгу и поставьте в холодильник минимум на полчаса.

2. Разделите тесто на части примерно по 50 г. Выложите их в смазанные маслом формы, проткните вилкой донышки кексов. Выпекаем по вышеуказанной программе. Достаньте испеченные кексы из духовки и дайте им остыть.

3. Доведите молоко и ваниль до кипения в кастрюле. В миске взбейте яичные желтки с сахаром и крахмалом. Медленно влейте часть теплой молочной смеси в желтковую смесь, постоянно помешивая.

4. Перемешайте смесь, доведите до кипения и мешайте до загустения. Затем процедить через сито. Постепенно вбиваем сливочное масло и накрываем пищевой пленкой, которой прижимаем крем, чтобы он не образовал оболочку. Дайте полностью остыть.

5. Наполните капкейки кремом (лучше всего подойдет кондитерский мешок) и накройте фруктами. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте листьями зелени.