Подробности рецепта

Порядок действий

Поместите оливковое масло в контейнер GN с покрытием или, если порций несколько, в кастрюлю Retigo. С помощью овощечистки нарежьте кабачки тонкими полосками и добавьте их. Обжарьте кабачки в режиме горячего воздуха при температуре 200°С в течение 10 минут.
Затем перемешайте, добавьте томатную пасту, помидоры, чеснок и бульон и продолжайте тушить еще 10 минут. Достаньте емкость, хорошо перемешайте, добавьте пармезан и специи, приправьте по вкусу и держите в тепле. Для суфле приготовьте бешамель из масла, муки и молока и приправьте специями.
Отделите яйца, добавьте яичные желтки и пармезан в еще теплый бешамель и отставьте в сторону. Яичный белок взбейте до устойчивых пиков и добавьте.
Вылейте смесь в заранее смазанные маслом и посыпанные мукой формы, не слишком высокие.
Выпекайте в предварительно разогретом пароконвектомате в режиме «Комби-пароварка» при температуре 130°C, скорости вентилятора 40 %, вентиляторе по таймеру, влажности 30 %, примерно 40 минут.
Посыпьте сверху лапшой из кабачков и сразу же подавайте.