Подробности рецепта

Вегетарианские блюда Запеканка из цуккини

6. 1. 2023

Автор: Retigo Team Deutschland

Фирма: RETIGO Deutschland GmbH

Категория блюда: Вегетарианские блюда

Кухня: Французский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

1
Режим горячего воздуха
50 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:15 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Режим горячего воздуха
50 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:10 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:15 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
4
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:10 чч:мм
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
5
Режим горячего воздуха
0 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:10 чч:мм
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ингредиенты – количество порций 10

Название Значение Ед. изм.

Название Значение Ед. изм.
обычная пшеничная мука 140 g
соль 5 g
масло 70 g
куриные яйца 1 штук
сыр пармезан 30 g
травы 1 штук

Название Значение Ед. изм.
цуккини 2 штук
лук 1 штук
лук-порей 1 штук
зубчики чеснока 2 штук
растительное масло 20 ml
овечий сыр 170 g
сыр пармезан 50 g
куриные яйца 2 штук
сметана 100 g
виноградные помидоры 5 штук
соль 2 g
целый черный перец 2 g
травы 2 g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 213,6 kJ
Углеводы 11,1 g
Толстый 15,5 g
белок 7,7 g
Вода 0 g

Порядок действий

Запеканка из цуккини: форма диаметром 28 см дает около 10 порций. Из ингредиентов для теста подготовить песочное тесто, все хорошо замесить и поставить на час в холодильник.
Цуккини longitudinalно разрезать на четвертинки и нарезать на мелкие кусочки. Второй цуккини натереть на терке. При желании для украшения оставить несколько целых кружков и полосок.
Лук и порей нарезать мелкими кольцами, чеснок мелко нарезать кубиками.
Немного масла влить в антипригарный GN-容器, добавить лук, порей, чеснок и цуккини, обжаривать на режиме конвекции при 180°С, 70% скорости вентилятора, 50% остаточной влажности в течение 15 минут, при этом один раз перемешать. Тем временем раскатать песочное тесто тонким слоем и выложить им форму, проколоть тесто и в течение 10 минут вслепую выпекать в предварительно разогретом комбинированном пароварке при 180°С на режиме конвекции и 70% скорости вентилятора.
Натереть овечий сыр, отделить яйца и взбить белок до плотных пиков. Овечий сыр хорошо смешать с овощами, желтками, травами, пармезаном и крем-фреш, приправить и аккуратно ввести белок. Массу вылить на дно и по желанию украсить цуккини и черри. Затем выпекать следующим образом:
180 °C режим конвекции, 70% скорости вентилятора, 100% остаточной влажности (клапан для пара закрыт) в течение 15 минут //
190 °C режим конвекции, 70% скорости вентилятора, 100% остаточной влажности (клапан для пара закрыт) в течение 10 минут //
200 °C режим конвекции, 70% скорости вентилятора, 0% остаточной влажности (клапан для пара открыт) в течение 10 минут.