Подробности рецепта

Name: сыр из цветной капусты
Yield: 4
Cuisine: Английский
Ingredients: 1,0000 tPcs head cauliflower, broken into large florets; 40,0000 g butter; 40,0000 g plain flour; 400,0000 g milk; 5,0000 g English mustard; 100,0000 g mature cheddar, grated; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper freshly ground

Вегетарианские блюда сыр из цветной капусты

6. 4. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Вегетарианские блюда

Кухня: Английский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
99 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:06 чч:мм

99 °C

50 %

transfer the cauliflower onto a Vision pan and add the rest of prepared ingredients

Режим горячего воздуха

75 %

Завершение согласно заданному времени

00:20 чч:мм

175 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 4

Название	Значение	Ед. изм.
цветная капуста	1	штук
масло	40	g
обычная пшеничная мука	40	g
молоко 3,5%	400	g
английская горчица	5	g
сыр чеддар	100	g
соль	1	g
молотый черный перец	1	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	282,6 kJ
Углеводы	12,8 g
Толстый	21,4 g
белок	10,6 g
Вода	0 g

Порядок действий

Установите пароконвектомат Retigo на режим пара 99°C, 6 минут.
Тщательно вымойте цветную капусту, положите ее на фритту Vision и пропарьте.
Для приготовления соуса растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном и добавьте муку. Готовьте на слабом огне 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня и постепенно добавляйте молоко, понемногу, хорошо перемешивая между каждым добавлением. Верните кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Варите 2 минуты, затем снимите с огня. Добавьте горчицу и две трети сыра и отставьте в сторону.
Разложите цветную капусту в кастрюле Vision. Аккуратно полейте соусом, чтобы цветная капуста была полностью покрыта. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте 20 минут на режиме горячего воздуха 75%, пока верх не станет золотисто-коричневым и не начнет пузыриться.