Подробности рецепта

Name: Дрожжевые пельмени
Yield: 10
Cuisine: Немецкий
Ingredients: 1,0000 kg Mehl Typ 405; 1,0000 tPcs Frischhefe Würfel; 120,0000 g Zucker; 150,0000 g Butter; 600,0000 ml Milch; 2,0000 tPcs Eier; 1,0000 tPcs Orange oder Zitrone Schale, gerieben; 2,0000 tPcs Vanillezucker Päckchen; 5,0000 g Butter zum Fetten der Form

Десерты Дрожжевые пельмени

15. 2. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Фирма: RETIGO Deutschland GmbH

Категория блюда: Десерты

Кухня: Немецкий

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
99 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:23 чч:мм

99 °C

50 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
обычная пшеничная мука	1	kg
свежие дрожжи	1	штук
коричневый сахар	120	g
масло	150	g
молоко 3,5%	600	ml
куриные яйца	2	штук
лимонная кожура	1	штук
ванильный сахар	2	штук
масло	5	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	518,5 kJ
Углеводы	84,6 g
Толстый	14,9 g
белок	11,1 g
Вода	0 g

Порядок действий

Просейте муку в миску для смешивания. Смешайте ингредиенты с теплым молоком и замесите гладкое тесто. Тесто идеальное, когда оно выходит из миски. Затем дайте тесту подняться в теплом месте минимум 1 час. «Сомните» поднявшееся тесто и сформируйте 10 шариков одинакового размера. Поместите в смазанную маслом закрытую емкость (диаметром не менее 60 мм), накройте крышкой и дайте подняться еще 25 минут. Готовьте в разогретом пароконвектомате в режиме «Пар» при температуре 99 °C в течение 23 минут. Примечание: вариант станет более изысканным, если вы начините дрожжевые клецки, например, сливовым джемом, сливами или абрикосами.