Подробности рецепта

Name: Гермкнёдель
Yield: 10
Cuisine: Немецкий
Ingredients: 1,0000 kg Mehl Typ 405; 1,0000 tPcs Frischhefe Würfel; 120,0000 g Zucker; 150,0000 g Butter; 600,0000 ml Milch; 2,0000 tPcs Eier; 1,0000 tPcs Orange oder Zitrone Schale, gerieben; 2,0000 tPcs Vanillezucker Päckchen; 5,0000 g Butter zum Fetten der Form

Десерты Гермкнёдель

15. 2. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Фирма: RETIGO Deutschland GmbH

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Десерты

Кухня: Немецкий

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
99 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:23 чч:мм

99 °C

50 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
обычная пшеничная мука	1	kg
свежие дрожжи	1	штук
коричневый сахар	120	g
масло	150	g
молоко 3,5%	600	ml
куриные яйца	2	штук
лимонная кожура	1	штук
ванильный сахар	2	штук
масло	5	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	518,5 kJ
Углеводы	84,6 g
Толстый	14,9 g
белок	11,1 g
Вода	0 g

Способ приготовления

Просейте муку в миску для смешивания. Смешайте ингредиенты с теплым молоком до получения гладкого теста. Тесто идеально, когда оно отходит от миски. Затем оставьте тесто подниматься в теплом месте минимум на 1 час. Затем «обомните» поднявшееся тесто и сформируйте 10 равных по величине шариков. Поместите их в смазанную закрытую ёмкость (мин. 60 мм) и накройте, оставьте подниматься еще примерно на 25 минут. В предварительно разогретом комбинированном пароварке при режиме пара при 99 °C готовьте 23 минуты. Примечание: Элегантно будет, если внутрь Гермкнёделя положить, например, сливовое варенье, алычу или абрикосы.