Подробности рецепта

Порядок действий

Шаг 1: Нарежьте чоризо кубиками размером примерно 1 см. Куриные голени посолите и поперчите, слегка сбрызните маслом и хорошо перемешайте. Затем обжарьте в разогретом пароконвектомате при температуре 220°C, в режиме горячего воздуха, с открытой паровой заслонкой, на жарочной плите/контейнере до золотистого цвета, около 10 минут. Добавьте кубики чоризо и жарьте еще 5 минут. Шаг 2: Тем временем нарежьте перец и лук кубиками размером примерно 1 см. Мелко порубите чеснок. Очистите сахарный горошек. Помидоры разрежьте на четвертинки, очистите от семян и нарежьте крупными кубиками.
Рыбное филе обвалить и нарезать кубиками размером примерно 2 см. Разрежьте спинку креветок ножницами и вытащите кишки. Очистите мидии.
Налейте большое количество оливкового масла в форму для запекания (минимум 60 мм). Обжарьте лук, перец и чеснок при температуре 220°С в режиме горячего воздуха с открытой паровой заслонкой около 5 минут.
Шаг 3: Посыпьте овощи порошком паприки и хорошо перемешайте.
Равномерно распределите в контейнере куриные ножки, чоризо, помидоры, сахарный горошек и рыбное филе. Сверху равномерно посыпьте рис. Растворите шафран в горячем бульоне и осторожно вылейте его в емкость. Разрежьте веточку розмарина пополам и добавьте ее в контейнер. Готовьте в комбинированном режиме на пару при температуре 130°C, влажности 80 % и скорости вентилятора 70 % примерно 25 минут, пока жидкость почти полностью не впитается. Равномерно распределите креветки и мидии по паэлье и готовьте еще 5–8 минут. Паэлья подается с четвертью лимона. Примечание: существует бесчисленное множество вариантов паэльи, например, с улитками и кроликом. Разрешено все, что вам нравится.