Подробности рецепта

Name: Касселер в хлебном тесте
Yield: 8
Cuisine: Немецкий
Ingredients: 1000,0000 g Kasselerhals; 75,0000 g grober scharfer Senf; 20,0000 g Petersilie glatt frisch; 10,0000 g Majoran; 1,0000 tPcs Knoblauch; 3,0000 g Pfeffer aus der Mühle; 500,0000 g frischer Sauerbrottteig

Свинина Касселер в хлебном тесте

11. 1. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Фирма: RETIGO Deutschland GmbH

Категория блюда: Свинина

Кухня: Немецкий

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
220 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:10 чч:мм

210 °C

100 %

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно температуре термощупа

78 °C

170 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 8

Название	Значение	Ед. изм.
кассельская шея	1000	g
крупная острая горчица	75	g
петрушка	20	g
майоран	10	g
чеснок	1	штук
молотый черный перец	3	g
пресное тесто на сметане	500	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, B6, C, E, K

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	496,9 kJ
Углеводы	39,9 g
Толстый	22,3 g
белок	30,9 g
Вода	0 g

Порядок действий

Очистите и мелко раздавите 1 зубчик чеснока, смешайте с горчицей и зеленью, приправьте перцем.
Тонко раскатайте тесто для хлеба, как минимум вдвое превышающее длину и ширину Касселера. Хорошо натрите копченую свинину со всех сторон смесью горчицы и трав, затем заверните в хлебное тесто. Поместите тесто лицевой стороной вниз на противень, покрытый фольгой, и готовьте в пароконвектомате. Затем разогрейте до 220 градусов. Готовьте 10 минут при температуре 210°C, а затем до достижения внутренней температуры 78°C при температуре 170°C.