Подробности рецепта

Name: Пироги с брынзой и беконом
Yield: 10
Cuisine: словацкий
Ingredients: 1500,0000 g Brambory loupané; 30,0000 g Sůl; 400,0000 g Bryndza; 250,0000 g Cibule; 100,0000 g Sádlo; 1,0000 g Pepř bílý; 1350,0000 g Mouka Hladká; 850,0000 g Voda na přípravu těsta; 80,0000 g Vejce; 450,0000 g Slanina škvařená

Вегетарианские блюда Пироги с брынзой и беконом

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Категория блюда: Вегетарианские блюда

Кухня: словацкий

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
99 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:10 чч:мм

97 °C

50 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
картофель	1500	g
соль	30	g
сыр брынза	400	g
лук	250	g
мазь	100	g
молотый белый перец	1	g
обычная пшеничная мука	1350	g
вода	850	g
куриные яйца	80	g
копченый бекон	450	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	1067,3 kJ
Углеводы	130,7 g
Толстый	46,4 g
белок	31,1 g
Вода	0 g

Порядок действий

Отварной картофель прессуем до однородной массы, смешиваем с мукой и яйцом, солим и перчим белым перцем и вымешиваем с водой до гладкого, не липкого теста.
Брынзу смешиваем с яйцом и поджаренным луком.

Тесто раскатываем в тонкий пласт, из которого вырезаем круглые кружки диаметром 80мм.
На их середину наночим немного брынзовой начинки, пополам складываем, края плотно прижимаем так, чтобы начинка при варке не вытекала.

Пироги укладываем на смазанный тонким слоем противень и варим в конвектомате.
После варки смешиваем с жиром поджаренного бекона и подаем на тарелке с кислым кремом и поджаренным беконом.