Подробности рецепта

Говядина Говяжий бульон

25. 3. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Говядина

Кухня: Английский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

  • Предварительный нагрев:
  • 220 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

1
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:07 чч:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Remove the bones and place the broth in

2
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 12:00 чч:мм
probe icon 110 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ингредиенты – количество порций 10

Название Значение Ед. изм.
телячья кость 1 kg
скелет утки 1 kg
растительное масло 10 ml
вода 3 l
морковь 200 g
корень сельдерея 100 g
корень петрушки 100 g
лук-порей 100 g
лук 2 штук
помидор 1 штук
зубчики чеснока 3 штук
веточка петрушки 30 g
тимьян 10 g
душистый перец 1 штук
целый черный перец 8 штук
лавровый лист 3 штук
соль 3 g

Питание и аллергены

Аллергены: 9
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 243,5 kJ
Углеводы 4,6 g
Толстый 16,2 g
белок 20 g
Вода 0 g

Порядок действий

Очистите корнеплоды и нарежьте их кусочками. Лук-порей очистите и разрежьте пополам. Кости промыть, обсушить, смазать растительным маслом, выложить в емкость GN и поставить в пароконвектомат Retigo примерно на 7 минут при температуре 220°C на горячем воздухе. Поместите кости, ребрышки, все овощи, зелень, специи и воду в глубокий GN-контейнер диаметром 200 мм или используйте большую кастрюлю, которую можно поместить в пароконвектомат Retigo. Установите температуру горячего воздуха 110°C на 12 часов. Не накрывайте контейнер GN.

Рекомендуемые принадлежности

Цельная кухонная посуда из нержавеющей стали

Цельная кухонная посуда из нержавеющей стали