Detaliu reteta

Deserturi Creme Brulee

12. 8. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Deserturi

Bucătărie: limba franceza

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aer cald
100 %
time icon Timp
time icon 01:10 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 6

Nume Valoare Unitate
gălbenuș de ou 240 g
boaba de vanilie 1 buc
lapte 3,5% 150 ml
frisca 33% 900 ml
zahăr de gris 200 g
trestie de zahăr 30 g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 3, 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 296,7 kJ
Carbohidrați 38,7 g
Grasime 12,4 g
Proteină 6,8 g
Apă 0 g

Directii

Amestecăm gălbenusurile cu zahărul și smântâna rece. Punga de vanilie o tăiem longitudinal și cu un cuțit extragem semințele, pe care le adăugăm în lapte și aducem la fierbere. Apoi amestecăm totul și nu mai amestecăm. Turnăm în boluri de ceramică. Coacem la 90°C fără aburi cca 1h. Creme Brulée-urile finalizate le lăsăm să se răcească.
La servire presărăm zahăr de trestie, flambăm până când zahărul se caramelizează.
Servim cu tartar de citrice și biscuiți de unt.

Accesorii recomandate

vision_bake

vision_bake